सर्व श्रेणी
en.pngEN

मुख्यपृष्ठ>बातम्या>कंपनी बातम्या

लिकर बेसिक्स

01 जाने 7070

183

व्हिस्कीः मूलभूत
व्हिस्की हा एक लाकूड वृद्ध असून तो धान्याच्या आंबवलेल्या मॅशच्या ऊर्धपातनातून प्राप्त होतो. व्हिस्कीचे उत्पादन चार देशांमध्ये होते: अमेरिका, कॅनडा, स्कॉटलंड आणि आयर्लंड. कॅनडा, आयर्लंड आणि स्कॉटलंडमध्ये तयार केलेल्या व्हिस्की त्यांच्या देशांची नावे घेतात. इतर देशांमध्ये तयार केलेली व्हिस्की, जरी त्यांना समान चव असली तरी कायदेशीररीत्या कॅनेडियन, आयरिश किंवा स्कॉच म्हटले जाऊ शकत नाही.

व्हिस्कीमध्ये अल्कोहोलिक सामर्थ्यामध्ये भिन्न असतात, 110 कॅनडातल्या बॉन्ड व्हिस्कीच्या बाटलीतील अमेरिकन ते फक्त कॅनडामध्ये विकल्या जाणा 70्या 86 प्रूफ कॅनेडियन व्हिस्कीपर्यंत. डिस्टिलर आणि ब्रँडवर अवलंबून अमेरिकेत विकल्या गेलेल्या बहुतेक व्हिस्की एकतर 80 किंवा 1960 प्रूफ असतात. १ XNUMX s० च्या दशकाआधी, जास्त व्हिस्की उच्च प्रमाणात बाटलीबंद होत्या. आज, आधुनिक मद्यपान करणारे फिकट-चाखत व्हिस्की पसंत करतात. फेडरल कायद्यानुसार प्रत्येक बाटलीवरील लेबल स्पष्टपणे दारूच्या पुराव्यासह चिन्हांकित केले जाणे आवश्यक आहे.

पुरावा म्हणजे काय?
पुरावा: कोणत्याही डिस्टिलेटमध्ये अल्कोहोलचे प्रमाण आणि प्रमाणानुसार 50 टक्के अल्कोहोल दर्शवते. अर्धा अल्कोहोल आणि अर्धे पाणी यांचे मिश्रण 100 पुरावे किंवा 50 टक्के अल्कोहोल म्हणून केले जाते.

“पुरावा” हा शब्द ऊर्धपातन करण्याच्या अग्रगण्य कालखंडातून आला. सुरुवातीला, पातळ पदार्थांची शक्ती निश्चित करण्यासाठी, डिस्टिलर्स समान प्रमाणात आत्मा आणि गनपाउडर मिसळत असत आणि नंतर ते मिश्रणात एक ज्योत लावत असत. जर तोफा जाळण्यात अयशस्वी ठरली तर आत्मा खूपच अशक्त होता; जर ते खूपच जळत असेल तर ते खूप मजबूत होते. तथापि, जर निळ्या ज्वाळाने ते समान रीतीने जळून गेले तर ते सिद्ध झाले असे म्हणतात. म्हणून शब्द पुरावा.

प्रयोगशाळांमध्ये वापरल्या जाणार्‍या शुद्ध अल्कोहोलचे प्रमाण 200 टक्के आहे जे 100 टक्के अल्कोहोल आहे. अर्धा अल्कोहोल आणि अर्धे पाणी यांचे मिश्रण 100 प्रमाण किंवा 50 टक्के अल्कोहोल म्हणून केले जाते. पुरावा हे मादक शक्तीचे एक मापन आहे, गुणवत्तेचे नाही.
184


ब्रांडी: मूलभूत
ब्रांडी ही एक पिण्याजोगी आत्मा आहे, जो द्राक्षे किंवा इतर फळांच्या आंबलेल्या मॅशपासून आसुत आहे. बहुतेक ब्रँडी वाइनमधून डिस्टिल्ड केली जाते. पांढ gra्या द्राक्षांपासून बनविलेले पांढरे वाइन बहुतेक वेळा वापरले जाते. नुकतीच त्याची किण्वन प्रक्रिया पूर्ण केलेली वाइन सर्वोत्कृष्ट ब्रँडी बनवते. एक वृद्ध वाइन, जरी तो दर्जेदार असेल, तर चांगली ब्रँडी मिळणार नाही.
जिथे द्राक्षे पिकविली जातात तेथे ब्रॅंडी तयार होतात.

कॉग्नाक: सर्व ब्रॅंडीजमधील सर्वात प्रसिद्ध
कॉग्नाकचा अधिक उल्लेख केला पाहिजे कारण ते सर्व ब्रॅन्डींपैकी सर्वात प्रसिद्ध आहे. हे फ्रान्सच्या कोग्नाक प्रदेशात तयार झालेले आहे, जे अटलांटिक महासागराच्या सीमेला लागून बोर्डेक्सच्या उत्तरेकडील भाग आहे, त्याच्या मध्यभागी कोग्नाक शहर आहे. विभाग प्रत्येक जिल्ह्यात बनविलेल्या कोग्नाकच्या गुणवत्तेनुसार सात जिल्ह्यांमध्ये विभागलेला आहे. क्रमाने, ते आहेतः ग्रांडे शैम्पेन, पेटीट शॅम्पेन, बॉर्डरीज, फिन, बोईस, बॉन्स बोईस, बोईस ऑर्डिनेरीज आणि बोईस अ टेरीयर.
हे समजणे महत्वाचे आहे की सर्व कॉग्नाक ब्रँडी आहे, परंतु सर्व ब्रॅन्डी कॉग्नाक नाहीत.
185फ्रान्सच्या चरेन्टे आणि चरेन्टे इनफेरियर विभागांच्या कायदेशीर मर्यादेत वाढणा the्या द्राक्षातून बनविलेल्या द्राक्षारसापासून ते डिस्टिल केले गेले तरच ब्रँडीला कॉग्नाक म्हटले जाऊ शकते. या व्यतिरिक्त इतर वाइनमधून डिस्टिल्ड ब्रॅंडीज कोग्नाक नावाच्या शहरातून पाठवल्या गेल्या तरी कायदेशीररित्या कोग्नाक नावाच्या हक्कांना पात्र नाहीत.

राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य: मूलभूत

व्हिस्कीप्रमाणेच धान्याच्या आंबलेल्या मॅशपासून वोडका डिस्टिल्ड केला जातो परंतु ते डिस्टिलेशनच्या पद्धतींमध्ये भिन्न असतात. चव टिकवण्यासाठी व्हिस्की कमी पुरावा येथे डिस्टिल्ड केली जाते. वोडका, तथापि, 190 किंवा त्याहून अधिक उच्च पुरावा येथे आसवित आहे आणि नंतर सर्व चव काढून टाकण्यासाठी आणखी प्रक्रिया केली जाते. बर्‍याच अमेरिकन डिस्टिलर सक्रिय व्हॉल्काद्वारे त्यांचे वोडका फिल्टर करतात. तसेच, व्हिस्की वयस्क आहे, आणि व्होडका नाही.


हे कशापासून बनविलेले आहे?
बटाटे पासून काही वोडका बनवल्या जातात. बहुतेक राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य नाही. बहुतेक सर्व राय धान्यापासून बनविलेले धान्य, सर्वात सामान्य कॉर्न, राई आणि गहू. असे बरेच देश आहेत ज्यांचा दावा आहे की त्यांनी व्होडकाचा शोध लावला, त्यापैकी पोलंड आणि रशिया. काही इतिहासकारांचा असा दावा आहे की 8 व्या शतकाच्या सुरूवातीस ध्रुव हे औषध म्हणून वापरण्यासाठी तयार करीत होते. इ.स. 15 व्या शतकापर्यंत असे नव्हते की पोल आणि रशियन दोघेही दररोज ते पित होते.